每周感想 2022 34
昨夜睡得太晚，醒来时昏昏沉沉，脑子眼睛都不舒服，心跳也混乱，无论如何没法从床上把自己拔起来。
“把自己拔起来”在我的脑子里有非常形象的画面，源自我小学时候很喜欢看的《吹牛大王历险记》。是话说吹牛大王什么什么男爵，一日骑骏马去打猎，男爵实在是有冒险精神，信马由缰地那就踏入了一片沼泽。丛林沼泽啊，吞没一切，就在这一人一马深陷其中千钧一发之际，男爵膂力惊人啊，拽着自己的头发就把自己拔了出来，完了又把骏马也拔出来了。
我读这书时大概已经快十岁，当然知道这是在吹牛，但我还是特别喜欢。多么有意思！
书是我在校门口的三轮车上自己买的，多半是盗版，但是也有黑白色速写式的插图。我想不起来有没有这一幅力拔自己气盖世了，或许没有，或许是我作为一个画面型读者在脑子里演出了全套记到了现在。
总之是我没能把自己拔起来。
在床上躺着玩手机，竟然一口气刷到下午快三点，白白花掉50%手机电量，我躺不下去了，终于起来。洗澡刷牙，去除身上的隔夜气，拉开冰箱门找吃的。
冷冻柜一个塑料饭盒装着从同学家带回来的糯米烧卖，是上周六同学叫我去她家玩儿一起做的。我们是中学同学，但从来也不是很熟，因为初中高中都不在一个班。我的母校总共也没多大，一届上只有百来个人，个个见着眼熟，因此也没有陌生感。刚发现有中学同学在本地时，三个人约出来吃了南京大排档，大家都没有怎么变，但长成了体面的成年人，这小十年里各自发生了什么聊得点到即止。
同学说想吃糯米烧卖，在国外的中餐点心都是粤式的，黄色的皮猪肉的馅儿。她想吃学校食堂早饭那种，酱油糯米肉末香菇，白色薄面皮的烧卖。这么一提起来，我也没买到过，于是也想吃起来。我在母校最喜欢的就是食堂一顿早饭，热门单品有韭菜蛋饼、香菇青菜大包子、猪肉大包子、然后才能轮到烧卖。说来也巧，我初一被送去住宿学校，正是爸妈觉得在家没人给我准备早饭，后来上大学为了睡觉，渐渐放弃了吃早饭，我对早饭的印象正正就是这六年的食堂早饭。同学说找了个靠谱菜谱，还叫了其他两个朋友，约去她家一起做烧卖。
做起来很简单，自己在家做又特别贪心，一个个烧卖都塞了得有半两米，巨大。猪油也放得格外多，第一笼蒸出来香气直冲天花板，我当场就吃了两个。剩下的都冷冻了，散场时每人带了一盒走。
第二天我早上起来从冰箱里又掏出一个烧卖，我不像同学家里有蒸锅，于是直接放碗里扔进微波炉。微波炉转热的烧卖，顶上一点皮太干了，发硬，吃起来更像中学食堂了。我高中时候吃早饭总是跟室友们坐一桌，有个室友喜欢品评早点，“今天的菜包很不错，但我最爱的还是大肉包”，如此这番。这个室友已经在家乡高中任职，带过两年高考班了。
而我，在一个头昏脑胀仿佛宿醉醒来的周六下午起床，煮上一包辛拉面，脑子里跑过这些。我往锅里扔进几朵冷冻西兰花，放下面饼，打开蔬菜包倒在手心里，从里面挑“泡菜”放进锅里。我不吃葱，脱水葱花也不吃。不知道扁扁会不会把我这个操作列为世界无聊大赛锦标项目。也许不会，因为这个泡面蔬菜包内容物太少，挑不了两下就结束了，虽然无聊但也不耗精神。
我再敲下一个鸡蛋，等面条煮软，倒出一杯冷泡茶喝着，心绪继续跑马。
锅子再滚了一会儿，我关火上桌，一筷子夹开鸡蛋，蛋黄意料之外地涌了出来——我还以为早就煮过了。这鸡蛋是我刚搬进来时去附近的高级超市买的，结账时贵得我咬牙切齿，当即刷了爸爸的信用卡，现下看到这明晃晃的橙红色蛋黄，我一边感叹果然好吃，一边冷哼不过是鸡饲料不同，都是拿来骗有钱人的东西。
但是我想，如果本年度的好运气都用在了煮泡面里敲的蛋都是完美溏心，说实话我对老天爷也并无怨言。
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烧卖菜谱
- 糯米：圆糯米为佳，长粒糯米亦可。不要泡，加水蒸熟，放凉。
- 肉末香菇：香菇切细。锅烧热，下猪油，下葱段姜片，爆香后捞出弃之。下肉末，炒散，烹入料酒少许，老抽少许，加一个干辣椒，翻炒至六七成熟，加香菇粒，炒炒。加水没过馅料，大火煮开，转小火再煮20mins.
- 开盖儿，再补入一点水，弥补刚刚蒸发掉的部分，捞出干辣椒弃之。调味：老抽、盐、糖、味精、白胡椒粉。所有的米都靠这个味道，所以多加一点。
- 把蒸熟的糯米拌入这锅肉馅汤，轻柔搅拌，不要碾碎米粒。糯米均匀吸收完所有汤汁即可，备用。
- 皮：超市买的饺子皮几个一叠擀开，中间厚边缘薄，擀出荷叶边为佳。
- 包的手法和包包子类似，把皮窝在手心，打入糯米馅，虎口收口，不用收紧，掐出腰就行。把挤出来多余的馅料刮平。
- 蒸锅上汽后放烧卖，蒸7mins, 中途开盖喷一次水以免皮干。
- 吃！