坐火车去越南

我很喜欢坐火车，喜欢这种划过地面的感觉，窗外无数景色变幻，从城市到田地又到山和水，又到城市和田地，总之很好玩！所以听说了从南宁到河内有一班卧铺火车，就毫不犹豫地安排了这趟旅游！

首先第一步是到南宁，事情是这样的：

这也是我们几个第一次到广西，非常兴奋，提前搜过了要吃什么特色菜，但是因为错过饭点，只好坐在空旷的餐馆里有啥吃啥。——但是每个菜都很好吃！南宁菜风味非常丰富，完全超出了我对食物口味的经验，超出了我可以想象的味道，酸、香、辣，发酵、腌渍、新鲜的香料，经过相当复杂的排列组合，显示成了很多层次的口味。

跟着大众点评点的大菜是柠檬鸭，柠檬是新鲜柠檬，鸭比较像红烧的，有一点辣，因为加了柠檬，完全不腻。柑橘配鸭肉好像是公认的搭配，法国菜还用橙子酱烧鸭胸呢，但是新鲜黄柠檬可没有橙子酱这么温和，它就是酸的，是很明显的柠檬汁酸味，这就是一道吃之前我都没法想象，但是吃一口就会觉得超级好吃的菜。除了红烧的，也有白味的柠檬鸭翅，像周黑鸭那样包装好了一盒一盒的。回去的时候在机场买了几盒想带回去做伴手礼，结果在飞机上全吃了！

还有一个很好吃的菜是老友系列，就是肉末酸笋豆豉风味。我喜欢吃老友鱼，但这是饭店菜，在街边小店里，拿这个味道做汤粉也很好吃，就叫老友粉。还可以炒粉，拿来炒两三寸长，一头粗一头细的老鼠粉特别好吃，香香油油的。

当然也去吃了螺蛳粉。这不是我第一次吃螺蛳粉，之前在北京吃过，还是店里吃的，不是方便包装的那种。所以就去南宁吃了螺蛳粉火锅，尝尝没吃过的味道。螺蛳火锅大概就是拿螺蛳粉的汤底涮火锅，然后再加一把米粉煮煮，吸溜完碳水就能心满意足结束这一顿。广西人涮在火锅里的东西很有意思，有很多炸物，其中鸭掌和猪蹄特别好吃，我就喜欢这种炸得脆脆的然后又泡软的东西。这种做法想来也真是费工夫，鸭掌和猪蹄是先卤熟的，然后再油炸出脆皮，然后再进小火锅里煮到表面发皱，最外层是螺蛳粉汤底酸辣的味道，最里层是五香卤味，口感的载体是炸过又泡软的胶原蛋白，这怎么可能不好吃啊！

在南宁玩了一两天，这一两天里去逛了南宁植物园，植物园里有一些兰花，很漂亮。时值寒假，是旱期，打算去划小船的河里完全没有水，只能看到裸露的河床。

终于要出发去河内了！在火车站边上最后吃了一顿桂小厨。是的，我就是那种去广州会吃点都德，去南宁会吃桂小厨的游客，虽然在苏州确实没吃松鹤楼，但是去昆明恐怕也会吃云海肴！我们在桂小厨吃到了博白白切粉，惊为天人。因为一路在南宁吃的都是调味比较重的菜，白切粉这样简单直白又完美融合的口味还是第一次吃到。这个菜名儿断句下来是”博白/白切/粉“。博白是一个地名，博白有很多白切菜，白切鸡白切鹅白切猪手……但是我们没机会去了，所以只吃到桂小厨的版本。依然很好吃，就是切到厘米宽的米粉，温热地拌上酱油花生和葱花（我不吃葱全都挑了），酱油应该也不是简单的酱油，加了糖和香料，但全场唯一的主角还是这新鲜白嫩又顺滑的米粉。

实在是太好吃了，我们吃完又打包了一份准备火车上再吃一遍。嗯……结果等这份打包的白切粉差点没赶上车。

往返南宁和越南河内的火车是这一班对开的 T8701/T8702：

拿上打包的博白白切粉，从南宁火车站上车，18：05发车，可惜没开多久天就黑了，没看到什么窗外风景。天黑之后的卧铺车厢百无聊赖，于是爬上床，睡一晚就能到河内了。

现实上事情没有这么美好，主要是因为得半夜起来过海关。

夜深人静，火车停下，所有人都得下车，从中国海关出来，然后从越南海关进去，再重新上车。越南签证是提前办的，淘宝上就有旅行社可以办理，然后海关会查看你这张签证纸，会收一点现金过关费。也有说这笔钱是贿赂的，我朋友一开始就没付，倒也不是因为正直或者没带钱，主要是夜里从卧铺床上爬下来排队到这儿，这会儿的脑子实在不足以处理海关工作人员的话。没付钱就被扔到了队伍的最后，告诉你要细细检查证件，然后再排到一次，还是付了钱把护照拿回来了。

次日清晨五点半，就到达河内嘉林火车站。嘉林在河内的郊区，我们坐公车去市内的 airbnb。公交车走得很慢，天慢慢亮起来，上来了很多去上学的中小学生，很辛苦呢。

接下来的行程就有图了！

河内街头主要的交通工具是摩托车，效果相当壮观：

对行人不太友好，摩托车流永不停息，很难穿马路。

到了市区，我们先不由分说下楼吃粉。街上到处都是米粉店，有的小店只容得下柜台和巨型汤锅，桌椅都摆在人行道上。点了汤之后可以选浇头，这个咱们很熟悉啊，我家乡的面店也是这样的。虽然提起越南米粉，大家印象里都是牛肉米粉，但是在河内街上很少有牛肉的，我不知道是因为牛肉贵还是因为越南北部不流行牛肉粉，总之常能点到的都是鸡汤、鸭汤，还有虾汤的汤粉，浇头更加多种多样，可以切白煮的鸡肉鸭肉，可以放半熟的大虾到滚烫的汤里再滚一道，还有各式炸肉饼，还可以泡油条！泡油条非常好吃，油条泡汤真是怎么样都好吃，吃完又加了一根油条。越南话里油条发音类似“拐”，记着，用得上，信我。

看着是清汤，但是越南人就是有本事把这一锅汤煮出非常馥郁的香气，咱外人完全无法分辨用了哪些香料，更不要妄想回家自己做了。

可惜我每顿只能吃一碗，总共也就吃了两三碗。

一顿只能吃一碗是我自己的习惯，我吃面就是一碗面，吃米就是一碗饭，不会再添，碗里吃完了我觉得就结束了，再来一碗好像再吃一顿一样，完全塞不下去。我都不知道这是心理因素还是胃确实饱了。

还吃了街边摊头的春卷：

是这样挑着的一副担子，大家就坐在塑料小板凳上吃。这是一种半自助的春卷，自己往米纸里卷切好的粉、油豆腐、炸过的肉饼、海量香菜紫苏罗勒，自己卷起来蘸酱吃。这个蘸水主要是鱼露，再切了一些小米辣，吃起来口感清爽但滋味很足。摊头还支起一口炸锅，会把这类似香肠又像肉饼的 meatloaf 现场炸过一遍然后剪开。

就是这张照片里所有的东西：

这道春卷我们在常见的越南餐馆也会吃到，通常卷的是切薄片的白煮猪五花或者对半片开的大虾。我猜测和前面说的汤粉店一样，街头小摊不会用太贵的食材，所以卷的是豆泡和 meatloaf，但同样也很好吃。

我们还在河内吃了一家相当高级的餐厅，叫啥的我忘了，大概是蝴蝶兰花之类的很土的名字，好像是这家 blue butterfly, 是朋友在大众点评网上看到的必吃餐厅——的对门。因为必吃餐厅当时在装修。总之是一家内饰很典雅的店，菜单都是越南本地风味，但是布置成 5 course set 的样子。提到这家店是因为他们家的主菜是一道烤鱼，服务员就在咱桌前把铁板架上小瓦斯炉，当场给大家煎这条鱼。我印象里大概是鲈鱼，白身，肉细。这个鱼煎好之后呢，服务员会把鱼肉卷进春卷皮！依然是和街头小吃一样的构成：米纸里卷粉丝、新鲜香料、和一种蛋白质，但是现烤的鱼更鲜香，整体口味也更精致。

高级饭店的套餐就是按这个思路来走的，菜品确实就是河内本地的特色，是街头也会吃到的东西，但是用更好的材料和更细节的料理方式，做成高级货的样子。我们几个都是第一次吃这种一道一道上的高级餐厅，朋友们特别不耐烦在饭店坐了两个小时，我一方面觉得很好吃，能感觉到这顿饭背后花了很多心思，另一方面要和服务员讲话感觉快累死了。

河内主要都是讲越南话的，手舞足蹈地勉强可以交流下来。在比较贵的地方和景点，店员都能稍微讲点英文。

这顿饭吃了一百多万越南盾，换算成人民币人均一百块！

在河内市内还游览了一些景点，博物馆、大剧院之类的，已经一点儿都不记得了。越南（至少是北部吧）曾经被法国殖民统治过，留下了一些法国人的习惯。比如说 bahn mi，越南牛肉三明治，用的那个小面包其实是法棍演变而来的。

朋友在携程还是 airbnb 上找了个一日游，带我们去郊区的下龙湾玩。

坐大巴大概有一个小时，到达港口，然后坐船游览下龙湾。这个一日游包了中午的团餐，就在船上吃，不咋好吃，就是旅行社团餐的味道。

暂时停靠在海中的小岛上：

这片绿水可以坐竹筏也可以自己划 kayak, 我们胆儿小，坐了竹筏，在岛中溶洞穿梭一遭就回去了。

返程就是坐了同样的绿皮火车。T虽然是特快的意思，但其实是倒数第三慢的车，最慢的是慢车，车次前什么字母都没有的那种，然后是快车，就是K什么什么次列车，第三名就是特快，要再快些就有直达（Z）、动车（D）、和高铁（G）。所以T8702的这十几个小时里根本没开多远的路途。

在河内嘉林火车站附近又手舞足蹈连比带划地买了一堆水果上车吃，就离开河内了。

这一程同样要半夜起来过海关，等到达南宁大家都没休息好，于是直接打车去了南宁的温泉度假村！

最后，朋友的爸爸在虹桥机场接到我们几个，我们掏出最后一盒锁鲜装柠檬鸭翅，叔叔说还带东西回来干啥，你们吃呗。——于是在从机场回家的路上把硕果仅存的伴手礼也吃了。